Bước chân vào lĩnh vực kinh doanh bánh ngọt (Bakery) là một hành trình đầy cảm hứng nhưng cũng tiềm ẩn không ít rủi ro về bài toán chi phí. Trong danh mục thiết bị, lò nướng chiếm tỷ trọng đầu tư lớn nhất và được ví như “trái tim” của toàn bộ khu bếp. […]
Trong hành trình setup một tiệm bánh chuyên nghiệp, việc lựa chọn lò nướng luôn là quyết định tiêu tốn nhiều chất xám nhất của các chủ đầu tư. Thị trường hiện nay chứng kiến sự áp đảo của hai “ông lớn” trong phân khúc tầm trung và cận cao cấp: Southstar (Trung Quốc) và […]
Lò nướng bánh công nghiệp đóng vai trò là trung tâm của mọi tiệm bánh, nhà hàng và cơ sở sản xuất chuyên nghiệp. Việc đứng trước hàng loạt chủng loại, công nghệ nướng và mức giá khác nhau khiến nhiều chủ đầu tư gặp khó khăn. Vậy, nên mua thiết bị ở đâu để […]
Kinh doanh F&B tại các khu vực trung tâm đô thị luôn đi kèm với bài toán mặt bằng đắt đỏ. Để tối ưu hóa diện tích cho khu vực phục vụ khách hàng, không gian khu bếp thường bị thu hẹp đến mức tối đa. Trong một diện tích hạn chế, việc bố trí […]
Trong quá trình tư vấn thiết kế và setup hệ thống bếp công nghiệp tại noicomcongnghiep.com, một trong những câu hỏi mà đội ngũ kỹ thuật của chúng tôi nhận được nhiều nhất từ các chủ nhà hàng là: “Nên mua tủ đông làm lạnh trực tiếp hay tủ đông quạt gió? Tại sao giá […]
Trong quy hoạch hạ tầng F&B hiện đại, nếu năng lực của khu bếp nấu (Back-of-House) được quyết định bởi các thiết bị gia nhiệt công suất lớn như dây chuyền nồi cơm công nghiệp; thì sức hút tại quầy phục vụ (Front-of-House) lại phụ thuộc hoàn toàn vào hệ thống bảo quản lạnh. Đầu […]
Trong ngành kinh doanh dịch vụ ăn uống (F&B), quản lý chi phí là bài toán sống còn. Bên cạnh chi phí mặt bằng và nhân sự, thiết bị bếp đóng vai trò quan trọng không kém, đặc biệt là hệ thống bảo quản thực phẩm. Thiết bị lạnh công nghiệp hoạt động liên tục […]
Trong quy trình thiết lập không gian kinh doanh F&B, đặc biệt là các mô hình Cafe, Bakery hay chuỗi nhà hàng hiện đại, hạ tầng thiết bị luôn được chia thành hai phân khu có chức năng đối lập nhưng bổ trợ chặt chẽ cho nhau. Nếu sức mạnh của khu vực bếp đun […]
Trong quy hoạch hệ thống bếp công nghiệp, bên cạnh dây chuyền xử lý đồ luộc hấp từ nồi cơm công nghiệp, các xưởng sản xuất bánh ngọt hoặc bếp ăn quy mô lớn luôn cần một hệ thống gia nhiệt đồ khô có năng suất vượt trội. Khi khối lượng sản xuất đạt ngưỡng […]
Bên cạnh các hệ thống nồi cơm công nghiệp, tủ nấu cơm hay thiết bị bếp á quen thuộc, việc tích hợp thêm một quầy bánh nướng tại chỗ đang là xu hướng tất yếu để gia tăng doanh thu cho các mô hình Cafe Bakery. Khi lên dự toán ngân sách cho hạ tầng […]