Trong nghệ thuật pha chế thức uống, một viên đá không chỉ làm nhiệm vụ “giữ lạnh”. Đối với các Bartender hay Barista chuyên nghiệp, độ trong suốt của viên đá chính là thước đo đánh giá chất lượng ly nước và đẳng cấp của nhà hàng. Một viên đá vẩn đục không chỉ làm […]
Trong ngành F&B, sự ổn định của hệ thống thiết bị quyết định trực tiếp đến dòng chảy doanh thu. Đặc biệt với các chuỗi cafe, nhà hàng hay trà sữa quy mô lớn, một sự cố thiếu đá lạnh trong giờ cao điểm có thể dẫn đến “thảm họa” về trải nghiệm khách hàng. […]
Đối với bất kỳ chủ nhà hàng, quán cafe hay cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống nào, việc kiểm soát và tối ưu hóa chi phí vận hành luôn là bài toán sống còn. Trong bảng kê chi phí hàng tháng, khoản tiền dành cho đá lạnh thường bị đánh giá thấp hoặc […]
Trong quá trình đầu tư bếp ăn nhà máy, trường học bán trú hay bệnh viện, nhiều chủ đầu tư thường mắc sai lầm mua sắm đầy đủ các thiết bị đắt tiền như tủ nấu cơm, bếp Á công suất lớn, nồi hầm điện nhưng khi đưa vào vận hành lại xảy ra tình […]
Sai lầm tốn kém nhất khi đầu tư thiết bị khu rửa là chỉ nhìn vào con số công suất tối đa ghi trên tờ rơi quảng cáo (Catalogue) mà bỏ qua độ trễ thao tác thực tế của nhân viên và mức độ bám bẩn của thực đơn. Nhiều chủ nhà hàng mua máy […]
Trong quy hoạch tổng thể một gian bếp nhà hàng, khách sạn hay bếp ăn tập thể, nếu khu nấu là nơi quyết định hương vị món ăn thì thiết kế khu rửa bếp công nghiệp lại là mắt xích quyết định tốc độ xoay vòng dụng cụ và khả năng vượt qua các kỳ […]
Trong quá trình vận hành bếp ăn tập thể, nhà hàng hay bếp trung tâm, chi phí nhiên liệu (đặc biệt là gas) luôn chiếm một tỷ trọng không nhỏ trong tổng chi phí hoạt động. Đối với những thiết bị đun nấu liên tục hàng giờ liền như bếp hầm, việc tối ưu hóa […]
Ninh xương là công đoạn nền tảng để tạo ra nước dùng cho các mô hình kinh doanh bún, phở và bếp ăn tập thể. Quá trình này bắt buộc thiết bị phải hoạt động liên tục từ 8 đến 12 tiếng mỗi ngày. Lượng gas tiêu thụ cho hệ thống bếp hầm công nghiệp […]
Trong thiết kế và vận hành bếp ăn tập thể, nhà hàng hay khách sạn, việc lựa chọn thiết bị nấu nướng quyết định trực tiếp đến hiệu suất phục vụ và chi phí vận hành. Các dòng bếp hầm công nghiệp – thiết bị chuyên dụng để ninh, hầm xương, nấu canh, luộc thực […]
Bếp ăn tập thể tại các trường học, bệnh viện, nhà máy hay khu công nghiệp luôn phải đối mặt với áp lực phục vụ hàng trăm đến hàng nghìn suất ăn mỗi ca. Bếp hầm công nghiệp đảm nhiệm khối lượng công việc đun nấu các nồi nước dùng, canh, luộc rau với dung […]